Jag tror att hallonmousse är det jag gör mest av. Enligt mig helt förståeligt då jag också ÄLSKAR hallon och det är väldigt gott att kombinera en syrlig mousse med t.ex en mastig ganache.
Här kommer ett recept som jag brukar använda till både hallonmousse och jordgubbsmousse.
Hallonmousse/Jordgubbsmousse
250 g bär (frysta som tinat)
1,5 dl florsocker
3 dl vispgrädde
3 st gelatinblad
Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Mixa bären och florsockret till en slät puré.
Häll 1 dl av purén i en kastrull och värm upp på spisen. (Ej koka)
Krama ur gelatinbladen och lägg i kastrullen. Rör om tills gelatinen smält och ta bort kastrullen från värmen. Häll tillbaka den uppvärmda purén med resterande och rör om ordentligt.
Vispa grädden fluffig och blanda ner i bärpurén, lite i taget.
Låt moussen stå till sig i kylen minst 6 h.
Här är en skolavslutningstårta från min instagram med mina favoritchokladbottnar, massa härlig hallomousse och ett tunt lager chokladkräm.
Täckt i smörkräm och dekorerad med choklad-drip, hallon, blåbär och icke ätbara blommor.
0